历经“史上最漫长的寒假”，高三学子终于返校复学，回到了自己学习和生活的美丽校园。高三开学之后的校园疫情防控是当前社会、舆论和家长最为关心的话题，尤其是寄宿制学生，一日三餐都在学校食堂就餐，如何科学防范疫情又能保障学生健康饮食呢？带着这样的疑问，我们来一一揭秘吧。
一、思想重视，提前部署，行动迅速
早在2月底，学校各部门的领导干部就已全天上岗，并每天召开疫情防控现场会，重点对食品安全工作作出部署。白刚勋校长强调：“作为学校食品安全第一责任人，大家要对食品安全高度重视。严格按照省教育厅、市教育局下发的疫情防控指南和核验标准，要逐一进行排查，要有标准地去执行。”总务处根据疫情防控形势要求，详细制定了高三开学就餐保障方案，并于开学前全面完成了对食堂所有从业人员疫情期间旅居史、返校前两周每日健康监测状况、疫情相关个人特殊情况等的排查登记，组织人员办理健康证，签写个人承诺书。
学校结合实际情况，制订详细的师生就餐方案，最大限度降低就餐师生人数及密度。党委书记逄淑萍多次到食堂指导，对学生就餐排队间隔线、取餐地标线、洗手液的配备、餐桌定位定人、就餐温馨提示等提出宝贵意见。
二、上级帮抓，加强管理，双管齐下
开学前，学校邀请了城阳区市场监管局的领导来我校指导食品安全卫生工作，围绕食堂管理和食品安全，把各项防控措施落细落实，确保教职员工和学生的身体健康和生命安全。城阳电视台对我校食堂的一些优秀疫情防控经验进行宣传推广。
学校总务处主任主抓食品安全卫生，每日现场办公，实地解决问题。肖锋主任强调：每天要对餐厅桌椅、地面、门把手进行消毒，将开窗通风、消毒记录进行公示，接受师生监督；要将餐具消毒改为先蒸箱高温沸煮再热风消毒两次，食品留样必须满足125克48小时以上；后厨要按照“色标”管理严格生熟分开，区别物品摆放；要查验仓库是否存放过期食品，疫情期间严禁制作生冷食品、采购野生动物原材料；要加大对原材料及供货商“三证”检查力度，坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全等。
三、现场模拟，实战演练，求真务实
食堂是学生密集场所，排队取餐、就餐容易混乱。针对这一问题，学校领导多次召开会议，专门研究食堂就餐秩序维护，明确食堂员工职责及工作流程。为控制食堂就餐安全风险，切实保障复学之后学生有序就餐，学校多次组织青年教师、校医、食堂从业人员等，就学生就餐环节的各个流程进行实战模拟，将书面开学预案提前实践。
所有模拟人员在秩序人员的指引下沿着路线图进行演练，排队等候，有序取餐，同向定位就餐，并模拟学生就餐过程中出现发热、乏力等症状的现场处置。每次演练，学校都会请来驻地医院、疾控中心、市场监管局的专业人员进行现场指导，力求让大家对演练流程熟练于心。
学校食堂的食品安全工作事关全局，守护师生用餐安全的责任重于泰山。学校将尽一切努力，用心、倾情、尽责，创造一切条件，让学生吃得安全，吃得营养，在学校里健康快乐地学习、生活，让家长放心，让社会满意。
撰稿人：肖锋
审稿人：李洪忠刘广青
责任部门：总务处