青岛39中(海大附中)科普系列讲座《铁对生物和食物的作用》

时间:2020 / 12 / 23

2020年12月18日,学校邀请到中国水产科学研究院黄海水产研究所的孙永老师为高一全体同学开设了一场以《铁对生物和食物的作用》为题的科普讲座。

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孙老师是食品工程与营养的专家。在讲座中,他以生动而幽默的语言,通过对铁的众多生理功能,如DNA的合成、能量的代谢、氧气的运输和存储、神经递质和髓磷脂的合成等方面的介绍,让同学们直观明了地理解了铁对人体的重要性。

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随后,孙老师利用大量珍贵的图片为同学们展示了铁元素在人体中的吸收过程。小肠上皮的小肠绒毛壁可增加吸收面积,加快铁的吸收。铁主要在十二指肠和空肠被吸收,每日膳食中约含铁10-15mg,仅有1mg的铁被吸收。食物中的铁大部分是三价铁,不易被吸收,维生素C能使三价铁还原成二价铁,促进小肠吸收。铁的吸收是一种主动运输的营养吸收方式。这部分内容紧密地和生物书上的相关知识串联在一起,加深了同学们对学科知识的理解和掌握。

最后,孙老师介绍了铁元素对食物的重要作用。他列举了孔鳐(即老板鱼)的例子,指出如果尿素过多会破坏铁的功能。孙老师最近正在进行的科研项目正是为了攻克这个难题,已经找到了很好的解决办法。孙老师告诉我们,学习知识的目的是一方面是为了能够更好地在生活中发现、分析和解决问题,另一方面是让人具备明辨是非的能力。比如“对虾和橙子一起吃等于吃砒霜吗?”“隔夜菜一定不能吃吗?”你能辨别这两个命题的真伪吗?这两个问题的答案一定是否定的!他用一句幽默的话语进行了总结:抛开剂量谈毒性都是耍流氓!希望大家用严谨的思考方式对待你的生活!

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随着时间一点一滴的流逝,学校每周的科普讲座已经开展了近十年的时间。在这十年时间里,它像一扇通向世界的窗口,在与各领域科学家面对面地近距离交流中,让近5000名师生感受来自不同领域更真实的世界,潜移默化地影响着同学们思维的广度和深度,激发着同学们对世界不断探索,勇于实践的兴趣与决心,正如学生所说:“通过科普讲座,让我从科学家的身上真正理解了探索的意义。这个世界有不足也有精彩,这也正是它的魅力所在。它急切地等待着我们这一代的勇士去探索和保护!

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撰稿人:牟洋

审稿人: 徐丹 刘锋

责任部门:课程中心 海洋教育研究室